სახლში მომზადებულ ნაყინს განსაკუთრებული ხიბლი აქვს – შენ წყვეტ, რა ინგრედიენტები გამოიყენო, რამდენად ტკბილი იყოს და რომელი გემო შეუხამო.
ნაყინის აპარატი ამ პროცესს ბევრად ამარტივებს: ნაყინის მასას ერთდროულად აცივებს და ურევს, რის შედეგადაც უფრო გლუვი და კრემისებრი ტექსტურა მიიღება.
თუ ახლახან შეიძინე ნაყინის აპარატი და ჯერ არ იცი, როგორ გამოიყენო, რამდენიმე მარტივი წესის ცოდნა საკმარისია, რომ პირველი ცდაც წარმატებული გამოგივიდეს.
სანამ ნაყინის მომზადებას დაიწყებ
- პირველ რიგში, დააკვირდი, როგორი ტიპის აპარატი გაქვს. ზოგი მოდელი სპეციალურ თასს იყენებს, რომელიც წინასწარ უნდა გაყინო, ზოგი კი ჩაშენებული კომპრესორით მუშაობს და ცალკე გაყინვას არ საჭიროებს.
- წინასწარ გასაყინი თასი, როგორც წესი, საყინულეში რამდენიმე საათით, ხშირად, დაახლოებით, 12–24 საათით ადრე უნდა მოათავსო.
- კარგი შედეგისთვის ნაყინის მასაც კარგად გაცივებული უნდა იყოს. თუ რძეს, ნაღებს, შაქარსა და სხვა ინგრედიენტებს ერთმანეთში ურევ, მომზადებული ნარევი გამოყენებამდე მაცივარში გააციე. რაც უფრო ცივია საწყისი მასა, მით უფრო მარტივად და სწრაფად იყინება ნაყინი.
როგორ გამოვიყენოთ ნაყინის აპარატი ეტაპობრივად
როცა ყველაფერი მზად გაქვს, აპარატის გამოყენება საკმაოდ მარტივია.
- პირველ ეტაპზე ააწყვე აპარატი ინსტრუქციის მიხედვით და მოათავსე გაყინული თასი, თუ შენი მოდელი ასეთია. შემდეგ ჩართე აპარატი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხი მასში წინასწარ მომზადებული, ცივი ნაყინის მასა. ეს მნიშვნელოვანი დეტალია – ჩართული მექანიზმი მასას მუდმივად ამოძრავებს და ხელს უშლის კედლებზე სწრაფად გაყინვას.
- არ გადაავსო თასი. გაყინვისა და მორევის დროს ნაყინის მოცულობა იზრდება, ამიტომ აპარატში საკმარისი თავისუფალი ადგილი უნდა დატოვო. კონკრეტული მაქსიმალური მოცულობა ყოველთვის შენი მოდელის ინსტრუქციაში გადაამოწმე.
- შემდეგ, დაელოდე აპარატს. მოდელისა და რეცეპტის მიხედვით, მორევას დაახლოებით 20–40 წუთი შეიძლება დასჭირდეს. საბოლოოდ, მასა, ჩვეულებრივ, რბილი ნაყინის მსგავსი კონსისტენციის ხდება.
როგორ მივიღოთ განსაკუთრებით კრემისებრი ნაყინი
ნაყინის აპარატის გამოყენებისას პატარა დეტალებს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ერთ-ერთი მთავარი წესია ინგრედიენტების წინასწარ კარგად გაცივება. ასევე, ზუსტად დაიცავი რეცეპტის პროპორციები – განსაკუთრებით შაქრისა და ცხიმის შემცველობა გავლენას ახდენს საბოლოო ტექსტურაზე.
თუ გინდა ნაყინში შოკოლადის ნატეხები, თხილი, ორცხობილა, ხილის პატარა ნაჭრები ან სხვა დამატება გამოიყენო, უმჯობესია, ისინი მორევის ბოლო ეტაპზე დაამატო. ასე ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდება და ზედმეტად არ დაიფშვნება.
მიღებული ნაყინი შეგიძლია მაშინვე მიირთვა, თუ რბილი, სორბეს მსგავსი კონსისტენცია მოგწონს. უფრო მყარი ტექსტურისთვის გადაიტანე შესაბამის ჭურჭელში და საყინულეში კიდევ რამდენიმე საათით გააჩერე.
პირველი ცდისთვის – კლასიკური ვანილის ნაყინი
თუ არ იცი, რომელი რეცეპტით დაიწყო, ვანილის ნაყინი შესანიშნავი არჩევანია. დაგჭირდება რძე, ნაღები, შაქარი და ვანილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიე, მიღებული მასა გააციე და შემდეგ ჩაასხი უკვე ჩართულ აპარატში.
მორევის დასრულების შემდეგ შეგიძლია მაშინვე დააგემოვნო ან საყინულეში უფრო მყარი კონსისტენციის მისაღებად გადაიტანო.
ამის შემდეგ უკვე შეგიძლია ექსპერიმენტები დაიწყო – დაამატო კაკაო, შოკოლადი, მარწყვი, მანგო, თხილი, კარამელი ან ნებისმიერი სხვა გემო, რომელიც გიყვარს.
ნაყინის აპარატის მოვლაც მნიშვნელოვანია
გემრიელი ნაყინის მომზადების შემდეგ აპარატის სწორად გაწმენდა არ დაგავიწყდეს:
- მოსახსნელი ნაწილები გარეცხე მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
- თუ აპარატს წინასწარ გასაყინი თასი აქვს, ძალიან ცივი თასი პირდაპირ ცხელ წყალში არ ჩადო – ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება დააზიანოს.
- ასევე, თასის შიდა ზედაპირის დასაცავად, უმჯობესია, გამოიყენო რბილი, მაგალითად სილიკონის ან ხის, აქსესუარები და არა ბასრი ლითონის საგნები.
ნაყინის აპარატის გამოყენება, ერთი შეხედვით, შეიძლება რთულად მოგეჩვენოს, მაგრამ რეალურად, მთავარი პრინციპი მარტივია: კარგად გაცივებული მასა, სწორად მომზადებული აპარატი და ცოტა მოთმინება.
ერთხელ რომ გამოცდი, მალევე აღმოაჩენ, რომ სახლში ნაყინის მომზადება არა მხოლოდ მარტივი, არამედ საკმაოდ სახალისო პროცესიცაა.
თუ ჯერ არ გაქვს ნაყინის აპარატი, შეარჩიე ექსტრა მარკეტფლეისზე.
