აეროგრილი სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე პრაქტიკული მოწყობილობაა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გიყვარს ხრაშუნა, გემრიელი კერძები, მაგრამ მომზადებაში დიდი დროის დახარჯვა არ გინდა. მისი დახმარებით შეგიძლია მოამზადო ქათამი, კარტოფილი, ბოსტნეული, თევზი, ხორცეული და დესერტებიც კი ხშირად ნაკლები ზეთის გამოყენებით.
მაგრამ იმისთვის, რომ აეროგრილის შესაძლებლობები ნამდვილად გამოიყენო და კერძი გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან კი წვნიანი გამოვიდეს, რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი უნდა იცოდე.
როგორ მუშაობს აეროგრილი
აეროგრილი საკვებს ცხელი ჰაერის ინტენსიური ცირკულაციის დახმარებით ამზადებს. სწორედ ამიტომ მასში კერძი შეიძლება ხრაშუნა გახდეს, დიდი რაოდენობით ზეთის დამატების გარეშე.
სანამ მომზადებას დაიწყებ, სასურველია, შენი კონკრეტული მოდელის ინსტრუქციასაც გაეცნო, რადგან ტემპერატურის დიაპაზონი, კალათის ზომა და პროგრამები სხვადასხვა მოწყობილობას განსხვავებული აქვს.
თუ პირველად იყენებ აეროგრილს, მარტივი კერძებით დაიწყე. მაგალითად, ქათმის ფილე, კარტოფილი ან ბოსტნეული კარგი არჩევანია – სწრაფად მოამზადებ და თან კარგად დაინახავ როგორ მუშაობს შენი მოწყობილობა.
უნდა გააცხელო თუ არა აეროგრილი წინასწარ
ეს ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა. პასუხი მოდელზეა დამოკიდებული. ზოგიერთ აეროგრილს წინასწარი გაცხელება საერთოდ არ სჭირდება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი რამდენიმე წუთით წინასწარ გაცხელება უკეთეს შედეგს იძლევა.
როგორ მოათავსო პროდუქტი კალათაში
აქ ერთი მარტივი წესი დაიმახსოვრე: კალათა არ გადატვირთო. აეროგრილის მთავარი უპირატესობა ცხელი ჰაერის ცირკულაციაა. თუ პროდუქტებს ერთმანეთზე დააწყობ ან კალათას ბოლომდე გაავსებ, ჰაერი თავისუფლად ვეღარ იმოძრავებს და კერძი შეიძლება თანაბრად არ მომზადდეს.
მაგალითად, კარტოფილის მომზადებისას ეცადე ნაჭრები ერთმანეთზე ძალიან მჭიდროდ არ იყოს განლაგებული. იგივე ეხება ქათმის ფილეს, ნაგეთსებსა და სხვა პროდუქტებს.
თუ ბევრი საკვები გაქვს მოსამზადებელი, აჯობებს, რამდენიმე ეტაპად მოამზადო, ვიდრე ყველაფერი ერთდროულად მოათავსო კალათაში.
რამდენი ზეთი უნდა გამოიყენო
აეროგრილის გამოყენებისას ზეთის საერთოდ გამორიცხვა აუცილებელი არ არის. პირიქით, ზოგიერთ კერძს მცირე რაოდენობით ზეთი უკეთეს ტექსტურასა და გემოს აძლევს.
აქაც ზომიერება მნიშვნელოვანია. პროდუქტს შეგიძლია მსუბუქად გადაუსვა ან შეასხურო ზეთი, ნაცვლად იმისა, რომ დიდი რაოდენობით დაასხა.
განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ეს მეთოდი კარტოფილზე, ბოსტნეულსა და ქათმის ხორცზე. ასე ზედაპირი უფრო მადისაღმძვრელად იბრაწება.
როდის უნდა გადააბრუნო პროდუქტი
ყველა კერძს გადაბრუნება არ სჭირდება. თუ გინდა, რომ ქათმის ფილე, კატლეტი ან სხვა შედარებით სქელი პროდუქტი ორივე მხრიდან თანაბრად მომზადდეს, მომზადების პროცესში მისი გადაბრუნება კარგი იდეაა.
პატარა პროდუქტებისთვის, მაგალითად, კარტოფილის ნაჭრებისთვის, შეგიძლია კალათა მომზადების პროცესში რამდენჯერმე მსუბუქად შეანჯღრიო. ასე ნაჭრები გადაადგილდება და უფრო თანაბრად დაიბრაწება.
როგორ შეარჩიო სწორი ტემპერატურა
აეროგრილში მომზადებისას მხოლოდ დროის დაყენება არ არის საკმარისი – ტემპერატურაც მნიშვნელოვანია.
ძალიან მაღალი ტემპერატურა ყოველთვის არ ნიშნავს უკეთეს შედეგს. მაგალითად, თუ ქათმის ფილეს ზედმეტად მაღალ ტემპერატურაზე მოამზადებ, გარედან შეიძლება სწრაფად დაიბრაწოს, შიგნით კი სასურველი ტექსტურა ვერ მიიღოს.
ამიტომ, განსაკუთრებით ახალი რეცეპტის გამოცდისას, სჯობს, საშუალო ტემპერატურით დაიწყო და პროცესს დააკვირდე. საჭიროების შემთხვევაში, ბოლოს რამდენიმე წუთით ტემპერატურა გაზარდე, რათა ზედაპირი უფრო ხრაშუნა გახდეს.
როგორ უნდა მიიღო ნამდვილად ხრაშუნა ქერქი
თუ აეროგრილში მომზადებული კერძების ყველაზე მეტად ხრაშუნა ზედაპირი გიყვარს, რამდენიმე პატარა ხრიკი გამოგადგება:
- პირველ რიგში, პროდუქტი ზედმეტად სველი არ უნდა იყოს. მაგალითად, კარტოფილი დაჭრის შემდეგ კარგად გაამშრალე. ქათმის ფილეს შემთხვევაშიც ზედაპირიდან ზედმეტი ტენი მოაშორე.
- შემდეგ შეგიძლია გამოიყენო მცირე რაოდენობით ზეთი და შესაბამისი საფარი, მაგალითად, პურის ფქვილის, პანკოს ან გახეხილი ყველის ნარევი. ასეთი კომბინაციით შეგიძლია მიიღო ძალიან სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქი.
რომელი პროდუქტები არ უნდა მოათავსო აეროგრილში
აეროგრილი საკმაოდ უნივერსალური მოწყობილობაა, თუმცა, ნებისმიერი საკვები მისთვის შესაფერისი არ არის.
ძალიან თხელი და მსუბუქი პროდუქტები ცხელი ჰაერის ნაკადმა შეიძლება გადაადგილოს. ასევე, თხევადი ცომის ან ძალიან თხელი მასის პირდაპირ კალათაში მოთავსება კარგი იდეა არ არის, რადგან შეიძლება მოწყობილობა დასვარო და სასურველი შედეგიც ვერ მიიღო.
თუ რეცეპტში სითხიანი ან რბილი მასის გამოყენებაა საჭირო, გამოიყენე აეროგრილისთვის შესაფერისი ფორმა ან ჭურჭელი, რომელიც კონკრეტულ მოდელთან თავსებადია.
არ დაგავიწყდეს გაწმენდა
აეროგრილის მოვლა მისი სწორად გამოყენების ნაწილია. ყოველი მომზადების შემდეგ, როცა მოწყობილობა გაცივდება, გაწმინდე კალათა და სხვა მოსახსნელი ნაწილები, მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციე ცხიმისა და საკვების ნარჩენებს. თუ მათ დროულად არ მოაშორებ, შემდეგი მომზადებისას შეიძლება უსიამოვნო სუნი ან კვამლი გაჩნდეს.
მოწყობილობის გამათბობელ ნაწილს წყალი პირდაპირ არ უნდა მოხვდეს – გაწმენდისას ყოველთვის მიჰყევი კონკრეტული მოდელის ინსტრუქციას.
პატარა ექსპერიმენტი და მალე შენს რეჟიმს იპოვი
აეროგრილის გამოყენებას თავიდან შეიძლება ცოტა შეჩვევა დასჭირდეს. ერთი და იგივე კერძი სხვადასხვა მოდელში განსხვავებულ დროსა და ტემპერატურაზე შეიძლება მომზადდეს.
ამიტომ ნუ შეგეშინდება ექსპერიმენტების. ჩაინიშნე, რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს მოამზადე კონკრეტული კერძი და როგორი შედეგი მიიღე. რამდენიმე მცდელობის შემდეგ უკვე ზუსტად გეცოდინება, როგორ მოამზადო შენი საყვარელი კერძები ისე, როგორც გიყვარს.
აეროგრილის მთავარი ხიბლიც სწორედ ეს არის ერთხელ რომ შეეჩვევი, სწრაფი და გემრიელი კერძების მომზადება ბევრად მარტივი გახდება.
თუ ჯერ არ შეგიძენია, ეწვიე ექსტრა მარკეტფლეისს და შეარჩიე აეროგრილი შენთვის საჭირო მოცულობით.
